Soğuk Hava Deposu ve Soğuk Oda Sistemleri
Gıdanın üretimden tüketiciye ulaşana kadar kesintisiz soğukta kalması, hem ürün kalitesi hem yasal uyumluluk açısından zorunludur. Soğuk hava deposu ve soğuk oda sistemleri bu zincirin temelini oluşturur; market teşhir dolaplarından frigorifik araç soğutmasına kadar tüm halkalar birlikte planlandığında gerçek bir soğuk zincir kurulmuş olur. Chiller Sistemleri ailemizin bir parçası olan bu çözüm, SALT Mühendislik güvencesiyle Daikin ve AHT ürün gücüyle projelendirilir.
Soğuk Hava Deposu Nedir, Nasıl Çalışır?
Soğuk hava deposu, ürünlerin belirlenen sıcaklık ve nem aralığında uzun süre saklanmasını sağlayan, yalıtımlı panellerle oluşturulmuş kapalı bir hacimdir. Sistem temel olarak dört bileşenden oluşur: yalıtım panelleri ve özel soğuk oda kapısı, depo içine yerleştirilen evaporatör (soğutucu batarya), dışarıya konumlandırılan kondenser ünitesi ve tüm sistemi yöneten otomasyon/kontrol panosu. Kondenser ünitesi, depo içindeki ısıyı soğutucu akışkan aracılığıyla alarak dış ortama atar. Evaporatör bu soğuğu depo hacmine homojen şekilde dağıtır. Sıcaklık sensörleri hedef değerin dışına çıkıldığında sistemi devreye alır; böylece depo yıl boyunca sabit rejimde çalışır. Soğuk oda ile soğuk hava deposu arasındaki fark esas olarak ölçek ve kullanım amacındadır: soğuk oda genellikle işletme içinde daha küçük hacimli ve günlük kullanıma yönelik iken, soğuk hava deposu yüksek hacimli, uzun süreli ve çoğu zaman çok bölmeli depolama için kurulur.
Sıcaklık Rejimleri
Depolanacak ürün, sistemin hedef sıcaklığını belirler. Yaygın rejimler:
- Taze meyve, sebze ve çiçek: 0°C ile +8°C
- Et ve kıyma: 0°C ile +2°C
- Süt ürünleri ve şarküteri: +2°C ile +4°C
- Derin donduruculu depolama: -18°C ile -23°C
- Şoklama (blast freezing): -35°C ile -40°C
Kurduğumuz Daikin ZEAS altyapısı, -45°C ile +10°C arasındaki evaporasyon sıcaklıklarını karşılayabildiği için yukarıdaki rejimlerin tamamı tek ürün ailesiyle çözülebilir. Ayrıca farklı sıcaklık rejimine sahip birden fazla bölme, tek dış üniteden beslenebilir.
Doğru Kapasite Nasıl Belirlenir?
Soğuk hava deposu kapasitesi yalnızca metrekareye göre hesaplanamaz. Doğru projelendirme için şu kriterler değerlendirilir:
- Depo hacmi (m³) ve yalıtım panel kalınlığı
- Hedef sıcaklık ve nem oranı
- Günlük ürün giriş miktarı ve ürünün giriş sıcaklığı
- Kapı açılma sıklığı ve yükleme/boşaltma trafiği
- Bölgenin dış ortam sıcaklığı
- İç aydınlatma, forklift ve personel kaynaklı ek ısı yükü
Yanlış kapasite seçimi, ya ürün kaybına ya da gereksiz yüksek enerji faturasına yol açar. Bu nedenle kapasite hesabı proje bazında, keşif sonrası yapılmalıdır.
Soğuk Zincir Ürün Gruplarımız
Soğuk zincir tek bir üründen değil, birbirine bağlı halkalardan oluşur. Daikin yetkili satıcısı olarak, bu halkaların tamamını orijinal Daikin grubu markalarıyla tek elden kuruyoruz.
Daikin ZEAS Kondenser Üniteleri
Soğuk hava depoları, dağıtım merkezleri, oteller ve lojistik tesisleri için Daikin ZEAS kondenser üniteleri, tek dış üniteden birden fazla soğuk oda ve reyonu besleyebilen esnek bir altyapı sunar.
- DC inverter scroll kompresör — Daikin'in 80 yılı aşan kompresör üretim tecrübesi, sahada 10 milyondan fazla çalışan kompresör
- Otomatik kompresör yedekleme ve eş-yaşlandırma — bir kompresör arızalandığında sistem diğerleriyle çalışmaya devam eder
- Ekonomizer teknolojisi standart — her kompresör 3 portlu
- Geniş çalışma aralığı: -20°C ile +43°C dış ortam, -45°C ile +10°C evaporasyon sıcaklığı
- Yüksek verimli DC fan motoru ile AC motora kıyasla belirgin verim artışı
- Esnek borulama: en uzak evaporatöre 130 m'ye kadar (orta sıcaklık), 35 m'ye kadar kot farkı
- Gece sessiz çalışma modu — dış hava sıcaklığı düştüğünde fan hızı otomatik limitlenir, ses seviyesi 34 dB(A)'ya kadar iner
- Mekanik tesisat odasına kurulum ve hava atış kanalı bağlantısı mümkün (max. 78 Pa statik basınç)
- Service Checker ile devreye alma ve arıza teşhisinde grafiksel parametre takibi
AHT Market Teşhir Dolapları
Market reyonunda soğutma iki işi birden yapmak zorundadır: ürünü doğru sıcaklıkta tutmak ve iyi göstermek. Daikin grubu üyesi AHT, 1983'ten bu yana bu alanda uzmanlaşmış; Avrupa pazarının %64'üne hitap eden ürün gamıyla marketlere tak-çalıştır çözümler sunuyor.
AHT Paris serisi:
- 20 yılı aşkın süredir sahada, 200.000'den fazla satış adedi ve düşük arıza oranı
- Tak-çalıştır kurulum — merkezi sisteme borulama gerektirmez, kurulum süresi kısadır
- Değişken hızlı (VS) kompresör ile enerji tüketiminde %25'e kadar azalma; akıllı fanlarla günlük ek 0,5 kWh tasarruf
- Üç ayrı sıcaklık aralığında çalışabilme: soğutma (+3°C/+15°C), derin dondurucu (-18°C/-23°C), kıyma-et (0°C/+2°C)
- R290 propan doğal soğutucu akışkan — CFC ve HCFC içermez
- Eğimli cam kapak, ayarlanabilir iç raf sistemi ve LED aydınlatma ile teşhir kalitesi
- Seri ünite, sıra, küme ve ada yerleşim yapılandırmaları; RAL kodlarına göre özelleştirilebilir gövde rengi
- AMS (Aktif İzleme Sistemi) uyumluluğu ile arızalar siz fark etmeden tespit edilebilir
Doğal Akışkanlı Sistemler — Zanotti Amonyak ve Tewis CO2
Büyük kapasiteli endüstriyel tesislerde ve çevresel hedeflerin öne çıktığı projelerde doğal soğutucu akışkanlı sistemler tercih edilir:
- Zanotti amonyak (NH3) chiller — Amonyak, küresel ısınma potansiyeli sıfıra yakın bir doğal akışkandır ve yüksek kapasiteli endüstriyel soğutmada verim avantajı sunar. Büyük gıda üretim tesisleri ve yüksek hacimli soğuk depolar için uygundur.
- Tewis CO2 (R744) sistemler — CO2, düşük KİP değeri ve F-Gaz düzenlemelerine uyum açısından öne çıkar. Süpermarket zincirleri ve lojistik merkezlerinde transkritik CO2 sistemleri giderek yaygınlaşıyor.
- Daikin ZEAS CO2 — R-410A'lı ZEAS'ın yanında CO2 akışkanlı versiyonu da mevcuttur.
HoReCa ve Küçük Soğuk Odalar — Monoblock ve Bi-Block
Restoran, kafe, otel mutfağı ve küçük ölçekli işletmelerin soğuk odaları için kompakt çözümler:
- Monoblock HFC ve Monoblock R290 — Tek parça, duvara monte edilen kompakt üniteler; küçük soğuk odalarda hızlı kurulum sağlar
- Bi-Block / Split sistemler — Dış ünite ve evaporatörün ayrı konumlandırıldığı, orta kapasiteli soğuk oda çözümleri
- Wineblock — Şarap saklama odaları için özel sıcaklık ve nem rejimi sunan üniteler
Frigorifik Araç Soğutma
Soğuk zincirin yoldaki halkası da aynı özenle korunmalıdır. Daikin grubu, araç tipine göre farklı ürün grupları sunar:
- Hafif ticari araç ve kamyonet soğutma üniteleri — şehir içi dağıtım ve son kilometre teslimatı
- Kamyon soğutma üniteleri — orta ve büyük kapasiteli dağıtım araçları
- Yarı römork (trailer) soğutma üniteleri — uzun mesafe ve çok bölmeli sevkiyatlar
Böylece üretim tesisindeki depolamadan araçla sevkiyata, oradan marketteki teşhir reyonuna kadar zincirin tamamı tek tedarikçiyle kurulabilir.
R-404A Kullanıyorsanız Sisteminizi Dönüştürme Zamanı
R-404A soğutucu akışkanın kullanımı Türkiye'de 1 Ocak 2023 itibarıyla sona ermiştir. Hâlâ bu akışkanla çalışan bir sisteminiz varsa, hem yasal uyumluluk hem işletme maliyeti açısından dönüşüm gerekiyor.
Daikin ZEAS sistemlerinde kullanılan R-410A'nın küresel ısınma potansiyeli (KİP) 2.088 iken, konvansiyonel R-404A'da bu değer 3.922'dir — yani yarıya yakın bir çevresel iyileşme. AHT ürünlerinde ise doğal soğutucu R290 propan kullanılıyor.
Mevcut sisteminizin dönüşüm planı için SALT Mühendislik ekibinden ücretsiz keşif talep edebilirsiniz.
Hangi İşletmeler İçin Uygundur?
- Market ve süpermarketler: Teşhir reyonları, kasa önü dolapları, arka depo soğuk odası
- Soğuk hava depoları ve lojistik merkezleri: Çok bölmeli, farklı sıcaklık rejimli depolama
- Otel, restoran ve toplu yemek tesisleri (HoReCa): Mutfak soğuk odaları, monoblock üniteler, şoklama
- Gıda üretim tesisleri: Üretim sonrası depolama, sevkiyat öncesi bekletme, amonyak/CO2 sistemleri
- Nakliye ve dağıtım firmaları: Frigorifik kamyonet, kamyon ve römork soğutma üniteleri
- Şarküteri, kasap ve balık satış noktaları: Et/kıyma özel sıcaklık rejimi
- Şarap üreticileri ve satış noktaları: Wineblock ile özel sıcaklık/nem rejimi
Soğuk Hava Deposu Maliyeti ve Fiyatları Ne Kadardır?
Soğuk hava deposu fiyatları; depolanacak hacme, hedef sıcaklık rejimine, yalıtım panel kalınlığına, kapı sayısına, seçilen kondenser ünitesi kapasitesine ve mevcut altyapının durumuna göre değişkenlik gösterir. Örneğin 10 m² bir soğuk oda ile 500 m² çok bölmeli bir depo arasındaki maliyet farkı yalnızca alandan değil, sıcaklık rejimi sayısından ve yedeklilik ihtiyacından da kaynaklanır.
Market teşhir dolabı yatırımında ise tak-çalıştır çözümler (AHT Paris gibi) merkezi sisteme göre daha düşük kurulum maliyeti sunar; buna karşılık çok reyonlu büyük mağazalarda merkezi sistem uzun vadede daha ekonomik olabilir.
İşletmenize en uygun sistemi ve yatırım geri dönüş süresini netleştirmek için SALT Mühendislik uzman ekibiyle iletişime geçerek ücretsiz keşif ve kapasite analizi talep edebilirsiniz.
SALT Mühendislik ile Soğuk Zincir Çözümleri
SALT Mühendislik, Daikin yetkili satıcılığı ile Daikin grubunun soğuk zincir portföyünü — ZEAS kondenser üniteleri, AHT teşhir dolapları, Zanotti ve Tewis doğal akışkanlı sistemler ve frigorifik araç soğutma çözümleri — tek elden projelendirir ve kurar.
Sunduğumuz Hizmetler:
- İşletmeye özel soğutma yükü hesabı ve sistem projelendirme
- Soğuk hava deposu ve soğuk oda anahtar teslim kurulumu
- AHT market teşhir dolabı tedariki ve yerleşim planlaması
- Daikin ZEAS kondenser ünitesi kurulumu ve borulama
- Zanotti amonyak chiller ve Tewis CO2 sistem çözümleri
- HoReCa için monoblock / bi-block soğuk oda üniteleri
- Frigorifik araç (kamyonet, kamyon, römork) soğutma üniteleri
- R-404A dönüşüm projeleri
- AMS ve Daikin On Site ile uzaktan izleme
- Periyodik bakım ve teknik destek
Sık Sorulan Sorular
Soğuk oda ile soğuk hava deposu arasındaki fark nedir?
Fark esas olarak ölçek ve kullanım amacındadır. Soğuk oda genellikle işletme içinde daha küçük hacimli ve günlük kullanıma yöneliktir; soğuk hava deposu ise yüksek hacimli, uzun süreli ve çoğu zaman çok bölmeli depolama için kurulur. İki sistemde de temel bileşenler aynıdır, kapasite ve yedeklilik ihtiyacı farklılaşır.
Soğuk hava deposu kapasitesi nasıl hesaplanır?
Depo hacmi, hedef sıcaklık, günlük ürün giriş miktarı ve ürünün giriş sıcaklığı, kapı açılma sıklığı, yalıtım kalınlığı ve bölgenin iklimi birlikte değerlendirilir. Yalnızca metrekareye göre yapılan hesap yanıltıcı olur; doğru kapasite keşif sonrası proje bazında belirlenir.
R-404A sistemim var, ne yapmam gerekiyor?
Bu akışkan Türkiye'de 1 Ocak 2023 itibarıyla kullanımdan kalktı. Sisteminizin R-410A veya doğal akışkanlı sistemlere dönüşümü için keşif yapılması gerekir. Dönüşüm hem yasal uyumluluk hem enerji verimliliği kazancı sağlar.
Tek kondenser ünitesi kaç soğuk odayı besleyebilir?
Kapasiteye ve sıcaklık rejimine göre değişir. ZEAS üniteleri, tek dış üniteden farklı sıcaklıkta birden fazla evaporatörü besleyecek şekilde projelendirilebilir; bu da çok bölmeli depolarda hem yatırım hem yer tasarrufu sağlar.
Dış ünite soğuk odadan ne kadar uzağa konabilir?
Orta sıcaklık uygulamalarında en uzak evaporatöre 130 m'ye kadar, düşük sıcaklıkta 100 m'ye kadar borulama mümkündür. Dış ünite ile evaporatör arasındaki kot farkı da 35 m'ye kadar çözülebilir.
Bir arıza durumunda soğutma tamamen durur mu?
ZEAS ünitelerinde otomatik kompresör yedekleme bulunur; bir kompresör arızalandığında sistem kalan kompresörlerle çalışmaya devam eder. Kritik depolarda ayrıca N+1 yedekli tasarım uygulanabilir.
Market dolabı için tak-çalıştır mı, merkezi sistem mi daha uygun?
Tak-çalıştır çözümler (AHT Paris gibi) kurulum hızı ve esneklik sağlar; merkezi sistemler ise çok sayıda reyonu tek noktadan yönetmede avantajlıdır. Reyon adedi ve mağaza büyüklüğüne göre karar verilir.
Amonyak mı, CO2 mi, R-410A mı seçmeliyim?
Tesis kapasitesi, çevresel hedefleriniz ve mevzuat gereklilikleri belirleyicidir. Amonyak yüksek kapasiteli endüstriyel tesislerde, CO2 süpermarket ve lojistik merkezlerinde, R-410A ise orta ölçekli ticari uygulamalarda öne çıkar.
Araç soğutma üniteleri de kuruyor musunuz?
Evet; hafif ticari araç, kamyon ve yarı römork için Daikin grubu soğutma üniteleri sunuyoruz. Böylece depo, sevkiyat ve satış noktası zincirin tamamı tek tedarikçiyle kurulabilir.